Menu party du 31 décembre

Thon yellowfin, échalotes, tobiko rouge, avocat, mayonnaise épicée, won ton frits, sauce soya, sriracha, croûtons, frites

Boeuf, câpres, cornichons, ciboulette, échalotes, mayonnaise à l’ancienne, croûtons, frites

Assaisonné à votre goût

Saumon, échalotes, yogourt grec, mayonnaise, ciboulette, aneth, croûtons, frites

Assaisonné à votre goût

Légumes, crevette, pétoncle, trois sushis, saumon teriyaki & émulsion à l’orange, tataki de thon, tartare de saumon

14 morceaux sélectionnés par le Chef

8 makis, 4 nigiris & 2 sashimis

Fondant de brie servi sur laitue Boston & roquette, noix grillées, vinaigrette aux fraises

Laitue Boston, roquette, effiloché de canard, fraises, noix, fromage de chèvre, concombre, vinaigrette aux fraises

Bavette de boeuf Angus AAA (8 oz) frottée aux épices maison & cuite sur le gril, sauce crémeuse au poivre vert de Madagascar, légumes, purée de pommes de terre à l’oignon caramélisé

Boeuf AAA, sauce crémeuse au poivre vert de Madagascar, légumes, purée de pommes de terre à l’oignon caramélisé

Filet mignon de boeuf AAA (6 oz), sauce au poivre vert de Madagascar, brochette de trois crevettes marinées, légumes, purée de pommes de terre à l’oignon caramélisé

Demi-poitrine de poulet de grain manchon, sauce barbecue à l’érable & à la bière rousse, légumes, riz

Deux cuisses de canard confites glacées à l’érable, sauce aux épices, légumes, frites

Côtes levées, sauce barbecue à l’érable & à la bière rousse, frites

Steak de boeuf (6 oz), sauce au poivre vert de Madagascar, frites

Étagé de canard confit maison, poireaux, confit d’oignons, purée de pommes de terre à l’oignon caramélisé, sauce aux arômes d’épices

Bavette de veau de grain (6 oz) cuite sur le gril, sauce à l’échalote, frites

Crème à base de fumet garnie de fruits de mer & de poisson, pain à l’ail, brochette de trois crevettes marinées, légumes, riz

Trois cubes de saumon (2 oz) mariné à l’érable, huile de sésame & gingembre, cuits sur planche de cèdre avec épices au croustillant d’érable, émulsion de lime & gingembre, légumes, riz

Saumon mariné à la sauce teriyaki, grillé sur planche de cèdre, émulsion d’orange, légumes, riz

Linguines à la crème au fumet de fruits de mer, vin blanc & câpres, brochette de trois crevettes, pétoncle géant, moules fraîches

Sauce au vin blanc & parmesan, canard effiloché

Pâte mince, sauce tomate maison, prosciutto, figues, mozzarella, roquette

Pâte mince, sauce tomate maison, artichauts, poivrons grillés, asperges, parmesan & mozzarella, beurre à l’ail, herbes fraîches