Valentine's Day Menu

duo de tartare assaisonné à votre goût

ou,

poêlée de pétoncles sauce pomme verte et mousseux

ou,

salade de crabe et melons à l'émulsion de citron vert

ou,

salade emporte-pièce et duo de coeur au miel et vinaigre de Banyul.

JOUE À JOUE

Fondant de boeuf confit sauce aux figues, purée confort, bento de légumes sautés et salade de micro- pousse.

TERRE-MER EN DUO

Filet mignon de boeuf, fondant de foie gras, sauce en duo, satay de crevettes marinées, pommes de terre à chair jaune aux lardons et légumes bento.

AUX OISEAUX

Deux cuisses de canard confites sauce au caramel d'épices, blanc de volaille rôti sauce aux champignons sauvages et parfum de truffes, purée confort et légumes bento.

PASSION POISSON ET FRUITS DE MER

Pavé de saumon teriyaki cuit sur planche de cèdre et son émulsion aux agrumes, pétoncles poêlés sauce pommes vertes et mousseux, brochette de crevettes tigrées et son antiboise, légumes bento et riz Ginger.

ENVIE CHARNELLE

Filet mignon 6 oz, entrecôte de boeuf AAA, sauce poivre et foie gras, champignons sauvages et parfum de truffes, pommes de terre purée confort et pommes de terre à chair jaune aux lardons et légumes bento.

Gâteaux moelleux au chocolat et son coeur fondant au caramel à la fleur de sel.

Café, thé, infusion